Poivre sauvage de Madagascar (Voatsiperifery)

Le Poivre sauvage de Madagascar (Voatsiperifery)

Le poivre de Madagascar est un poivre sauvage qui pousse sur les lianes de Piper Borbonense des forêts tropicales de Madagascar. On l’appelle d’ailleurs également poivre Voatsiperifery, de « voa » qui signifie fruit et de « stiperifery » qui est le nom d’une plante en malgache.
Son profil aromatique est surprenant puisque, au delà de son subtil piquant, il surprend par des notes d’agrumes, de fruits et de fleurs qui évoquent le citron vert, le jasmin ou le pamplemousse.

Les propriétés du Poivre sauvage de Madagascar (Voatsiperifery)

Le poivre de Madagascar contient de la pipérine. A ce titre, il présente des bienfaits non négligeables pour la santé :
– la pipérine favorise la stimulation des sucs gastriques, ce qui facilite la digestion. Elle a également des propriétés antibactériennes et antifongiques qui aident à maintenir un système digestif sain.
– ce poivre, riche en antioxydants, aide à combattre les radicaux libres et à protéger l’organisme des dommages cellulaires.
– il a des propriétés vasodilatatrices, contribuant à améliorer la circulation sanguine.

Le Poivre sauvage de Madagascar (Voatsiperifery) : une épice sauvage authentique

Le poivre de Madagascar, contrairement à la plupart des poivres, est sauvage. Il pousse sur les très hautes lianes des luxuriantes forêts de Madagascar. Comme il ne pousse qu’au soleil, c’est à la cime des plants qu’on le trouve. Ce poivre Voatsiperifey est donc très difficile d’accès. Cela explique qu’il est récolté à la main, par des producteurs locaux expérimentés, issus des communautés rurales. Il leur tient à cœur d’entretenir une culture totalement naturelle, sans aucune méthode industrielle, avec la plus faible empreinte écologique possible. A titre d’exemple, pour préserver la durabilité de la filière, aucun arbre ni aucune liane n’est coupé.

La récolte se fait entre octobre et décembre, lorsque les grains sont bien mûrs. Comme pour la cueillette, on les trie à la main avant de les mettre à sécher au soleil pendant quelques jours. On procède ensuite à un second tri, post-séchage, sur la base de leur taille et de leur qualité.

L’utilisation du Poivre sauvage de Madagascar (Voatsiperifery)

Le poivre de Madagascar se présente sous forme de petits grains. On les déguste concassés au dernier moment, pour profiter au maximum de leur saveur délicate et de leurs arômes.

La conservation du poivre sauvage de Madagascar

Pour préserver toute la fraîcheur et les arômes du poivre de Madagascar, conservez-le dans un contenant hermétique, de préférence en verre, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Ainsi vous pourrez l’apprécier pendant de nombreux mois sans altération de sa qualité.