Piment Oiseau Fumé de Kampot

Le Piment Oiseau Fumé de Kampot

Le piment oiseau rouge fumé de Kampot est une version enrichie du piment oiseau rouge de Kampot auquel on a ajouté, par un procédé parfaitement naturel, de belles notes fumées. En résulte une création culinaire inédite, véritable coup de fouet doté d’un caractère original et gourmand.

Les propriétés du Piment Oiseau Fumé de Kampot

Le piment oiseau rouge fumé de Kampot, comme tous les piments, a de nombreuses propriétés mais est à consommer avec modération.
Il est riche en vitamines C, A, E, en acide folique et en oligo-éléments et en composés actifs tel que la capsaïcine.
Cette dernière stimulerait le métabolisme. Elle aurait des propriétés antioxydantes, très utiles pour prévenir les maladies chroniques et préserver la santé cardiovasculaire.
On reconnaît par ailleurs au piment une certaine efficacité contre l’indigestion, les douleurs, tensions et infections.
Enfin, sur le plan nutritionnel, comme son cousin le poivron, le piment est peu calorique, peu sucré et riche en fibres.

La modération est cependant de mise car la consommation excessive du piment peut provoquer des irritations gastro-intestinales.
En cas de problème ou de conditions médicales préexistantes, consultez un professionnel de la santé avant d’ajouter régulièrement des piments forts à votre alimentation.

Que se cache-t-il derrière un si bon produit ?

Le Piment Oiseau Fumé de Kampot : une production d’exception

La qualité du piment oiseau rouge fumé de Kampot vient tout d’abord de sa culture.
A l’origine, il s’agit d’un piment sauvage découvert dans une forêt à proximité de Kampot, au sud du Cambodge, entre terre et mer, à l’abri des montages et au bord du Lac Secret.
On y trouve une terre très fertile qui bénéficie d’un excellent niveau d’ensoleillement, de la brise de la mer et des précipitations nécessaires à une parfaite irrigation des sols.
Cet environnement exceptionnel est donc particulièrement favorable à la culture de piments de grande qualité.

Pour leur donner une saveur fumée tout en préservant leurs qualités, on les soumet à un fumage à froid à partir de copeaux de noix de coco soigneusement choisis et d’écorces de riz. On enrichit ainsi la saveur naturelle des piments oiseaux de Kampot de subtiles notes fumées. En émane un piment inédit.

Tout au long de ce processus, les agriculteurs respectent une démarche éco-responsable et respectueuse de l’environnement . Ils utilisent par ailleurs des méthodes agricoles séculaires et biologiques, respectueuses de la nature (utilisation exclusive d’engrais et de répulsifs 100 % naturels, permaculture, rotation des cultures, récupération des eaux de pluie, plantation d’arbres pour développer la biodiversité locale…).

C’est cette démarche qui permet au piment oiseau rouge fumé de Kampot de bénéficier de la plus prestigieuse des certifications !

La certification du Piment Oiseau Fumé de Kampot

La qualité du piment oiseau rouge fumé de Kampot et de son process de production est certifiée par Ecocert.
Cet organisme international indépendant mène chaque année un contrôle rigoureux des techniques de culture et de production afin de valider qu’elles sont conformes aux normes biologiques internationales, respectueuses des écosystèmes vivants, des ressources naturelles, de l’énergie et des hommes.

L’utilisation du Piment Oiseau Fumé de Kampot

Ce piment oiseau rouge fumé de Kampot est disponible sous sa forme déshydratée.

Ainsi, il peut être utilisé sous diverses formes :
– entiers, infusés dans un plat en sauce mariné lentement
– pilés pour être incorporés à une sauce
– réduits sous forme de poudre avec un moulin à piment

Compte tenu de la force de ce piment, des précautions sont à prendre :
– manipulation : pour éviter tout contact direct avec la peau, manipulez les piments oiseaux avec des gants.
– consommation : pour limiter la force du piment, coupez-les et retirez les graines qui sont à l’intérieur et qui concentrent sa chaleur.
– cuisson des piments entiers : pour conserver le côté agréable du piquant relevé, retirez les piments en fin de cuisson.

La conservation du Piment Oiseau Fumé de Kampot

Pour préserver toute la fraîcheur et les arômes du piment oiseau rouge fumé de Kampot, conservez-le dans un contenant hermétique, bien scellé, de préférence en verre, dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
Ainsi vous pourrez l’apprécier pendant de nombreux mois sans altération de sa qualité.