Paprika Fumé de Kampot

Le Paprika Fumé de Kampot

Le paprika de Kampot est une épice issue de la mouture de piments longs rouges doux qui se distinguent par leur piquant léger et leur saveur douce, subtilement sucrée.
Grâce à une technique ancestrale de fumaison à froid, on y a ajouté une subtile saveur fumée très agréable.

Les propriétés du Paprika Fumé de Kampot

Le paprika fumé de Kampot étant obtenu à partir des piments longs doux, il bénéficie de leurs diverses propriétés :
– on y retrouve des minéraux et vitamines, C et A, du potassium et du fer.
– composé de caroténoïdes et de flavonoïdes, il est antioxydant.
– il aurait des effets bénéfiques sur les inflammations et le système cardiovasculaire.

Que se cache-t-il derrière un si bon produit ?

Le Paprika Fumé de Kampot : un terroir exceptionnel

La qualité du paprika de Kampot vient tout d’abord de sa culture.
Il trouve son origine dans un piment sauvage découvert dans une forêt à proximité de Kampot, au sud du Cambodge, entre terre et mer, à l’abri des montages et au bord du Lac Secret.
On y trouve en effet une terre très fertile : elle bénéficie tout à la fois d’un excellent niveau d’ensoleillement, de la brise de la mer et des précipitations nécessaires à une parfaite irrigation des sols.
Cet environnement exceptionnel est particulièrement favorable à la culture de piments de grande qualité.

Les agriculteurs y utilisent par ailleurs des méthodes agricoles séculaires et biologiques, respectueuses de la nature(utilisation exclusive d’engrais et de répulsifs 100 % naturels, permaculture, rotation des cultures, récupération des eaux de pluie, plantation d’arbres pour développer la biodiversité locale…).

Le Paprika Fumé de Kampot : une production méticuleuse

Le paprika de Kampot est le fruit de piments qui sont récoltés à pleine maturité, lorsque leurs arômes sont à leur niveau maximal de concentration.
Dès leur cueillette, les fermiers les font sécher au soleil, durant 4-5 jours, naturellement, ce qui permet d’en préserver toutes les qualités organoleptiques.
Puis ils les nettoient méticuleusement, les équeutent et les épépinent pour n’en garder que la pulpe qu’ils broient
en une fine poudre rouge éclatante.
Pour y ajouter une subtile et agréable saveur fumée, on enveloppe tous ces grains de paprika d’une douce fumée obtenue par combustion lente d’écorces de riz et de copeaux de noix de coco.
Enfin, pour en garder toute la fraîcheur et l’intensité, c’est dès cette réduction en poudre que le paprika est conditionné.

Autant d’étapes d’une soigneuse préparation perpétuée par une ferme cambodgienne engagée dans une démarche
éco-responsable, respectueuse de l’environnement et reconnue par la plus prestigieuse des certifications !

La certification du Paprika Fumé de Kampot

La qualité du paprika fumé de Kampot et de son process de fabrication est certifiée par Ecocert.
Cet organisme international indépendant mène chaque année un contrôle rigoureux des techniques de culture
et de production afin de valider qu’elles sont conformes aux normes biologiques internationales, respectueuses
des écosystèmes vivants, des ressources naturelles, de l’énergie et des hommes.

L’utilisation du Paprika Fumé de Kampot

Ce paprika de Kampot est disponible en poudre ce qui permet d’en avoir de multiples usages, saupoudré sur un plat ou intégré à une sauce.

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La conservation du paprika de Kampot

Pour préserver toute la fraîcheur et les arômes du paprika de Kampot, conservez-le dans un contenant hermétique, bien scellé, de préférence en verre, dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
Ainsi vous pourrez l’apprécier pendant de nombreux mois sans altération de sa qualité.