Mélange Poivres et Épices de Kampot

Le Mélange Poivres et Épices de Kampot

Le mélange de poivres et épices de Kampot réunit le meilleur de la puissance aromatique des meilleurs poivres et la belle fraîcheur des baies roses et de la coriandre, deux petites pépites culinaires.
En résulte un savoureux mariage de grains concassés, harmonieux mix piquant et floral qui offre une belle expérience gustative.

Ce mélange est d’autant plus intéressant qu’il est bon pour la santé.
D’ailleurs, il est sans sel et peut donc être consommé par le plus grand nombre !

Les propriétés du Mélange Poivres et Épices de Kampot

Le mélange poivres et épices de Kampot est un cocktail de vertus.

On y trouve de « vrais poivres », piper nigrum, riches en pipérine et connus pour leurs multiples bienfaits :
– le poivre facilite la digestion : la pipérine augmente la sécrétion du suc pancréatique, ce qui permet une digestion plus aisée des corps gras et un temps de transit des aliments plus rapide ; elle stimule également la production de bile par le foie qui épure alors d’autant mieux les toxines.
– il renforce la biodisponibilité des vitamines et des minéraux.
– il soulage des troubles ciblés tels que les problèmes respiratoires, de la gorge et les maux de tête.
– le poivre est un puissant antioxydant qui aide à l’élimination des radicaux libres.
– il est connu pour son action anti-inflammatoire et antibactérienne.

Que contient le Mélange Poivres et Épices de Kampot ?

Il contient également des baies roses dont sont reconnues les vertus antibactérienne et antifongique, anti-inflammatoire et vasoconstrictrice. Ces baies favorisent la digestion, la circulation, mais elles sont également bonnes pour lutter contre les douleurs articulaires et musculaires, les problèmes respiratoires, la fatigue et l’anxiété.

Enfin, les graines de coriandre ont surtout des propriétés digestives et antioxydantes. Mais elles sont également favorables en matière de circulation sanguine, de tension artérielle et de glycémie.

Ce mélange de poivres et épices est donc un cocktail de saveurs plein de vertus ! Que se cache-t-il derrière un si bon produit ?

Le Mélange Poivres et Épices de Kampot : une culture ancestrale

La qualité des grains de ce mélange est exemplaire. Elle résulte de cultures qui se perpétuent depuis des centaines d’années à Kampot, au sud du Cambodge.
Les producteurs locaux ont a cœur d’y préserver des méthodes séculaires, respectueuses de la nature sur une terre très fertile. Les sols et végétaux bénéficient en effet d’un excellent niveau d’ensoleillement, mais aussi d’une parfaite irrigation grâce à la brise de la mer et aux précipitations de la région.
Ainsi, toutes les conditions climatiques sont réunies pour obtenir de la terre les meilleures épices qui sont choyées : les producteur les ramassent à la main, selon leur degré de maturité. Manuellement toujours, ils les trient, les nettoient, les font sécher et les concassent selon un processus minutieux, exigeant, respectueux des produits et de leurs propriétés.

Cette méthodologie est d’ailleurs reconnue par les certifications les plus prestigieuses.

Les certifications des poivres et épices de Kampot

Tout d’abord, ne s’appelle pas « Poivre de Kampot » qui veut !
Cette appellation est réservée aux poivres qui sont produits à Kampot, selon un cahier des charges très strict dont l’application est contrôlée par la Kampot Pepper Promotion Association. La reconnaissance de la KAPPA atteste ainsi de l’authenticité du poivre, mais aussi de la façon dont il est cultivé.

Le poivre de Kampot est par ailleurs l’un des deux seuls poivres au monde à bénéficier d’une IGP.
Cette Indication Géographique Protégée consacre le savoir-faire de sa culture et la protège.

De plus, la qualité de ce poivre et des épices de Kampot est certifiée par Ecocert.
Cet organisme international indépendant mène chaque année un contrôle rigoureux des techniques de culture et de production du poivre afin de valider qu’elles sont conformes aux normes biologiques internationales, respectueuses des écosystèmes vivants, des ressources naturelles, de l’énergie et des hommes.

L’utilisation du Mélange Poivres et Épices de Kampot

Le mélange poivres et épices de Kampot s’utilise « au dernier moment », directement saupoudré sur le plat, juste au moment de le servir.
Les grains sont concassés de manière généreuse, juste ce qu’il faut pour en révéler toute la richesse aromatique.   

Retrouvez nos suggestions de recettes avec le mélange poivres et épices ici !

La conservation du Mélange Poivres et Épices de Kampot

Pour préserver toute la fraîcheur et les arômes du mélange de poivres et épices de Kampot, conservez-le dans un contenant hermétique, de préférence en verre, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Ainsi vous pourrez l’apprécier pendant de nombreux mois sans altération de sa qualité.