Feuilles de combava de Kampot

Les Feuilles de combava de Kampot

Les feuilles de combava sont issues du Citrus Hystrix, un agrume incontournable dans les cuisines d’Asie du Sud-Est. Elles y apportent cette touche citronnée et herbacée, caractéristique des saveurs asiatiques que l’on ajoute avec plaisir dans nos plats, exotiques et du quotidien !

Les propriétés du combava de Kampot

Le combava, en bon agrume, est surtout connu pour sa teneur en vitamine C et en flavonoïdes.
Puissant antioxydant, elle participerait à :
– renforcer le système immunitaire et neutraliser les radicaux libres.
– synthétiser le collagène, très bon pour la santé de la peau, des os, des tendons et des cheveux !
– lutter contre les inflammations.

Que se cache-t-il derrière un si bon produit ?

Les Feuilles de combava de Kampot : un terroir exceptionnel

La qualité des feuilles de combava de Kampot vient tout d’abord de sa culture.
Depuis des centaines d’années, les producteurs locaux les cultivent dans la région de Kampot, au sud du Cambodge, entre terre et mer, à l’abri des montages et au bord du Lac Secret.
On y trouve en effet une terre très fertile : elle bénéficie tout à la fois d’un excellent niveau d’ensoleillement, de la brise de la mer et des précipitations nécessaires à une parfaite irrigation des sols.
Cet environnement exceptionnel est particulièrement favorable à la culture de combava de grande qualité.

Les agriculteurs y utilisent par ailleurs des méthodes agricoles séculaires et biologiques, respectueuses de la nature (utilisation exclusive d’engrais et de répulsifs 100 % naturels, permaculture, rotation des cultures, récupération des eaux de pluie, plantation d’arbres pour développer la biodiversité locale…).

Les Feuilles de combava de Kampot : une production de qualité

Les feuilles de combavas sont récoltées à la main. Dès qu’elles sont cueillies, on les lave puis on les sèche à basse température pour en préserver toutes les propriétés.
Dernière étape pour qu’elles soient faciles à conserver et à consommer : on les hache menu.
C’est ainsi que l’on obtient des feuilles dont l’intensité aromatique reste la plus fraîche possible.

La certification des Feuilles de combava de Kampot

La qualité de ces feuilles de combava de Kampot et de leur process de culture est certifiée par Ecocert.
Cet organisme international indépendant mène chaque année un contrôle rigoureux des techniques de culture et de production afin de valider qu’elles sont conformes aux normes biologiques internationales, respectueuses des écosystèmes vivants, des ressources naturelles, de l’énergie et des hommes.

L’utilisation des Feuilles de combava de Kampot

Ces feuilles de combava de Kampot sont disponibles en petits morceaux.
Ainsi, on peut très facilement les saupoudrer sur des plats salés, sucrés, ou encore les incorporer dans des jus, des sauces et des boissons.

Retrouvez nos suggestions de recettes avec les feuilles de combava ici !

La conservation des Feuilles de combava de Kampot

Pour préserver toute la fraîcheur et les arômes des feuilles du combava de Kampot, conservez-les dans un contenant hermétique, de préférence en verre, surtout à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Ainsi vous pourrez l’apprécier pendant de nombreux mois sans altération de sa qualité.