Cuir de Poivre Long Rouge de Kampot

Le Cuir de Poivre Long Rouge de Kampot

Le cuir de poivre long rouge de Kampot est une création culinaire incontournable pour les amateurs de bons poivres et de saveurs inédites.
Issu du poivre long rouge de Kampot, il a une attaque en bouche sucrée qui laisse ensuite place à la magnifique palette de saveurs chaudes et épicées du poivre long. Idéal pour apporter une belle touche d’exotisme aux plats salés et sucrés !

Ce cuir de poivre long rouge de Kampot est par ailleurs excellent pour la santé puisqu’il bénéficie de tous les bienfaits du poivre long rouge.

Les propriétés du Cuir de Poivre Long Rouge de Kampot

Le poivre long rouge de Kampot a d’abord été connu pour ses propriétés médicinales et diététiques, notamment
en médecine ayurvédique.
Poivre « véritable », c’est à dire riche en pipérine, il est bon pour l’organisme à de multiples niveaux :
– il facilite la digestion : la pipérine augmente la sécrétion du suc pancréatique, ce qui permet une digestion plus aisée des corps gras et un temps de transit des aliments plus rapide ; elle stimule également la production de bile par le foie qui épure alors d’autant mieux les toxines.
– il renforce la biodisponibilité des vitamines et des minéraux, voire d’autres composés tels que la curcumine
issue du curcuma.
– il soulage des troubles ciblés tels que les problèmes respiratoires, de la gorge et les maux de tête.

Par ailleurs, ce piper retrofactum est un puissant antioxydant qui aide à l’élimination des radicaux libres.
Enfin, il est connu pour son action anti-inflammatoire et antibactérienne.

Que se cache-t-il derrière un si bon produit ?

Le Cuir de Poivre Long Rouge de Kampot : une culture ancestrale

La qualité du poivre long rouge de Kampot vient tout d’abord de sa culture.
Depuis des centaines d’années, les producteurs locaux le cultivent dans la région de Kampot, au sud du Cambodge, entre terre et mer, à l’abri des montages et au bord du Lac Secret.
On y trouve en effet une terre très fertile qui bénéficie à la fois d’un excellent niveau d’ensoleillement, de la brise de la mer et des précipitations nécessaires à une parfaite irrigation des sols.
Cet environnement exceptionnel est le prérequis à la croissance des plus beaux plants de poivre.

Les agriculteurs y utilisent par ailleurs des méthodes agricoles séculaires et biologiques, respectueuses de la nature (utilisation exclusive d’engrais et de répulsifs 100 % naturels, permaculture, rotation des cultures,
récupération des eaux de pluie, plantation d’arbres pour développer la biodiversité locale…).

Le Cuir de Poivre Long Rouge de Kampot : une récolte minutieuse

Le poivre long rouge de Kampot est récolté à un stade particulièrement avancé, lorsqu’il est de belle couleur rouge-brun.
Les cueilleurs portent une attention toute particulière à cette couleur qui témoigne de la maturité des grains car ils n’en récoltent que les plus mûrs.
Après les avoir sélectionnés et cueillis, ils les lavent, les échaudent et les étalent en plaques.
Ces plaques sèchent pendant plusieurs jours au soleil puis sont cassées en chips croustillantes.

C’est ce processus de culture, minutieux et exigeant, qui font du cuir de poivre long rouge de Kampot une épice de premier choix.

Cette qualité est d’ailleurs reconnue par la plus prestigieuse des certifications !

La certification du Cuir de Poivre Long Rouge de Kampot

La qualité de ce cuir de poivre long rouge de Kampot et de son process de fabrication est certifiée par Ecocert.
Cet organisme international indépendant mène chaque année un contrôle rigoureux des techniques de culture et de production du poivre afin de valider qu’elles sont conformes aux normes biologiques internationales, respectueuses des écosystèmes vivants, des ressources naturelles, de l’énergie et des hommes.

L’utilisation du Cuir de Poivre Long Rouge de Kampot

Le cuir de poivre long rouge de Kampot s’utilise au moment de déguster les plats qu’il sublimera.
Il peut être cassé en plus ou moins gros morceaux selon la force de piquant souhaité, à la main ou concassé dans un mortier.
Vous pouvez également faire infuser ce poivre, par exemple dans une sauce de viande, un bouillon ou une infusion.

Retrouvez nos suggestions de recettes avec le cuir de poivre long rouge ici !

La conservation du Cuir de Poivre Long Rouge de Kampot

Pour préserver toute la fraîcheur et les arômes du cuir de poivre long rouge de Kampot, conservez-le dans un contenant hermétique, de préférence en verre, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Ainsi vous pourrez l’apprécier pendant de nombreux mois sans altération de sa qualité.