Soupe de légumes aux épices de Pierre et Paulette
NIVEAU
Facile
TEMPS DE PRÉPARATION
20 mn (+ cuisson 1h environ)
Cette soupe de légumes aux épices de Pierre et Paulette est la définition même du réconfort : des légumes fondants, une texture généreuse, et un mélange d’épices qui vient réveiller le tout sans masquer la douceur du potager. Facile à préparer et idéale pour varier des soupes classiques, elle offre une chaleur parfumée, parfaite en dîner léger ou en entrée. À servir bien chaud, avec un filet d’huile d’olive, quelques croûtons ou une cuillerée de crème pour encore plus de gourmandise.
Instructions
- Épluchez et coupez les légumes en gros morceaux. Pour les poireaux, ne gardez que les blancs
- Faites revenir les blancs de poireaux quelques minutes dans le beurre
- Ajoutez l’eau (froide), les autres légumes coupés en morceaux et les épices
- Portez à ébullition et laissez bouillir doucement pendant une heure
Variantes :
- Ajoutez de la coriandre fraîche à la fin
- Ajoutez du piment oiseau rouge de Kampot ou du poivre rouge de Kampot selon le goût et le niveau de piquant souhaités
Bon appétit !
INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES
- 1,5 litre d’eau
- 4 poireaux
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
- 2 cuillères à café de zestes de combava de Kampot
- 3 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de gingembre jeune de Kampot
- 25 à 50 g de beurre selon les goûts et la diététique souhaitée
- Sel
- Poivre noir de Kampot
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